QUÉ NECESITO

para la masa:

  • 60 gr. mantequilla
  • 75gr. azúcar blanca
  • 75 gr. de harina de repostería (harina floja)
  • 1/2 cucharadita de postre de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de postre de cacao en polvo (sin azúcar, a ser posible)
  • 1 huevo
  • 50 gr. nata fresca para cocinar (creme fraîché)
  • 50gr. de chocolate negro
  • sal

para la cobertura:

  • 40 gr. de queso fresco para untar
  • 40 gr. mantequilla
  • 40gr. de azúcar blanca
  • 150 gr. azúcar glacé
  • 15 gr. harina de repostería
  • 2 cucharadas soperas rasas de leche
  • 25 gr. pepitas o virutas de chocolate (o las que quieras usar para decorar)

CÓMO LO HAGO

para preparar la masa:

  1. precaliento el horno a 175ºC, con calor arriba y abajo
  2. dejo la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande
  3. añado el azúcar a la mantequilla ablandada
  4. cuando la mezcla esté homogénea, añado el cacao, la levadura y la harina tamizadas y una pizca de sal, hasta que quede todo bien integrado
  5. derrito el chocolate al baño María, y lo incorporo a la mezcla, junto con la nata
  6. reparto la masa en los moldes y os pongo en la bandeja, a la mitad del horno
  7. horneo unos 20 minutos
  8. cuando estén hechos, los dejo reposar fuera, en la rejilla del horno

para preparar la cobertura:

  1. bato con las varillas el queso con la mantequilla
  2. añado el azúcar blanca y la leche, y lo integro todo bien
  3. tamizo el azúcar glacé y la harina y lo mezclo hasta tener una crema un poco densa
  4. lo meto en la nevera unos 15 minutos

para montar los cupcakes:

  1. meto la cobertura en una manga pastelera con boquilla ancha
  2. y voy cubriendo cada cupcake
  3. decoro con las pepitas

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