roscón de Reyes facilísimo

qué necesito

• 400 gramos de harina de fuerza
• 1 huevo grande
• 25 gramos de levadura fresca
• 100 ml de leche entera
• 80 gr azúcar
• 80 gr mantequilla pomada
• ralladura de 1 naranja pequeña
• ralladura de 1 limón
• 30 ml (2 cucharadas soperas) de agua de azahar
• 1 pizca de sal
• para decorar: guindas en almíbar, almendras fileteadas, un poco más de azúcar

cómo lo hago

1. disuelvo la levadura en un vaso con leche templada
2. añado una cucharada sopera de harina, mezclo y dejo reposar tapado mientras hago la mezcla (unos 10 minutos)
3. mezclo en un bol todos los ingredientes: harina (no necesito tamizarla), huevo, azúcar, ralladuras, agua de azahar, sal y mantequilla
4. amaso con las manos y voy añadiendo a la masa la leche con levadura, poco a poco.
5. dejo reposar en el bol dos horas, tapada con un paño (hasta que doble su volumen)
6. vuelvo a amasar y le doy forma al roscón sobre la bandeja con papel de horno. hago agujero bien grande, que luego se cierra.
7. dejo reposar otra hora más, volverá a aumentar de tamaño
8. lo pinto con yema de nuevo mezclada con un poco de leche y azúcar
9. en un bol, mezclo un poco de azúcar con unas gotas de agua de azahar, formando como una tierra
10. decoro con ese azúcar mojado, las guindas partidas a la mitad y las almendras
11. horneo 10 minutos a 200º, calor arriba y abajo
12. y luego, sin abrir, bajo a 180ºC y horneo 10-15 minutos más
13. relleno con nata, abriendo por la mitad el roscón, o las porciones de quien quiera