croquetas de cocido o de puchero

qué necesito
  • carne sobrante de cocido / puchero (pollo, ternera)
  • 2 cebolletas
  • 2 vasos de caldo de cocido
  • 4 cucharadas de harina
  • 1/2 vaso de leche
  • 50gr. de mantequilla
  • 3 huevos
  • pan rallado
cómo lo hago
  1. desmigo y corto muy pequeñita la carne
  2. pico muy finita la cebolleta y la pocho con dos cucharadas soperas de aceite
  3. salteo la carne junto a la cebolleta, salpimientando
  4. pongo la mantequilla en una sartén amplia y añado la harina tamizada, removiendo con una cuchara de madera
  5. hago la bechamel, incorporando primero el caldo y después la leche, sin dejar de remover, para evitar grumos
  6. cuando espesa, echo la carne en la bechamel y remuevo unos minutos
  7. retiro la mezcla del fuego y la paso a una fuente no muy plana
  8. dejo enfriar en la nevera varias horas
  9. bato los huevos en un plato hondo y pongo el pan rallado en otro
  10. pongo aceite a calentar en una olla
  11. con un tenedor, cojo masa para una croqueta, la paso por huevo, luego por pan y la meto a freir

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s