alubias estofadas

qué necesito

• alubias
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 espinazo
• 1 osobuco cerdo / similar
• pimentón dulce
• laurel
• caldo de verdura

cómo lo hago

1. pico el ajo, el puerro y la cebolla y la zanahoria y lo sofrío
2. cuando está pochado, añado una cucharada colmada de pimentón y remuevo
3. echo casi todo el caldo de verdura y dos hijas de laurel
4. pongo a hervir y echo las alubias
5. lo dejo a fuego medio al menos una hora a fuego medio-alto
6. echo la patata troceada y dejo media hora más a fuego medio-bajo