garbanzos con bacalao

qué necesito

• 1 vaso y 1/2 de garbanzos (remojados 10/12 horas)
• 1 zanahoria
• 600gr. de migas de bacalao (2 bolsas)
• bolsa de espinacas baby
• 1 cabeza de ajo
• 2 tomates grandes
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo más
• pimentón dulce
• cominos
• laurel

cómo lo hago

1. pongo en la olla los garbanzos, la cebolla entera pelada, la cabeza de ajos y la zanahoria, cubierto todo con agua, 30 minutos
2. pico la otra cebolla en juliana y los 2 dientes de ajo, y pongo junto con y 1 hoja de laurel en una sartén grande y honda con aceite, a pochar
3. hago en el mortero un majado de los tomates pelados con una cucharada de postre de pimentón, y lo añado a la sartén
4. echo las espinacas y salteo
5. cuando estén los garbanzos tiernos, los saco y los añado a la sartén, quitando antes las verduras. guardo el caldo y lo añado si veo que me queda muy espeso
6. añado media cuchara de comino y el bacalao, y dejo a fuego bajo 20 minutos
7. paso las verduras (cebolla y zanahoria) por la batidora y se la añado, dejando al fuego 15 minutos más, o más hasta que «se seque» un poco todo