atún encebollado

qué necesito

• atún en tacos o filetes
• 3 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• vinagre de jerez
• pimentón dulce
• orégano
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta negra

cómo lo hago

1. hago tacos con el atún y salpimiento
2. pongo aceite (5 ó 6 cucharadas) y marco el atún en una olla baja
3. saco el atún, echo 3 ó 4 cucharadas más en la olla y echo la cebolla cortada en juliana y el ajo picadito
4. cuando esté pochada la cebolla, echo 1 cucharada de vinagre y remuevo
5. aparto del fuego la olla, añado cucharadita de pimentón y un puñado de orégano, y remuevo
6. echo el atún, el laurel y medio vaso de agua y  dejo a fuego medio-bajo unos 30 minutos, hasta que se evapore el agua
7. sirvo con arroz o patatas fritas