pluma ibérica al horno

qué necesito

• 3 plumas de cerdo ibérico
• 1 cebolla 
• 3 patatas medianas
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo 
• perejil picado
• 3  vinagre 

cómo lo hago

1. pelo las patatas, las corto en rodajas no muy gruesas y las pongo a freir en una olla
2. pelo la cebolla, la corto en rodajas un poco finas y la ablando en una sartén con aceite
3. pelo el ajo y lo machaco en el mortero con 2 cucharadas de vinagre y el perejil
4. sin que se termine de hacer, la paso a una fuente de horno
5. corto el tomate en rodajas, lo paso por la sartén cuando saque la cebolla, y lo pongo encima en la fuente
6. pongo ahora las patatas sobre la cebolla
7. marco la pluma en una sartén con unas gotas de aceite y las pongo sobre las patatas
8. meto en el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo, 15 minutos