albóndigas

qué necesito

• 500 g de carne picada de ternera
• 1 huevo
• ½ diente de ajo
• perejil picado
• 2 hojas de laurel
• rebanada de pan de molde o miga de pan mojada en leche
• 1 cebolla ó 2 puerros
• 2 zanahorias
• harina
• pimentón dulce
• almendras (o nueces, si no tengo)
• marcona crudas o fritas
• 1 diente de ajo
• vino blanco

cómo lo hago

1. pongo en un cuenco la rebanada de pan con leche
2. mezclo en una fuente la carne picada con el  huevo batido
3. añado el ajo muy picadito y mezclo
4. añado la rebanada troceada y mezclo
5. salpimiento, espolvoreo 2 cucharaditas de pan rallado, y mezclo
6. formo bolitas de carne con una cuchara y las enharino en un vasito con harina
7. las frío en aceite caliente hasta que queden doradas
8. frío en la olla un ajo en aceite, retiro el ajo y pocho ahí la cebolla o el puerro picaditos
9. cuando estén, añado una cucharadita de harina y el pimentón y remuevo
10. añado medio litro de agua
11. echo la zanahoria pelada y cortada en trocitos y el laurel
12. incorporo las albóndigas y las dejo al fuego unos 20 minutos
13. machaco en el mortero las almendras o nueces, el diente de ajo frito y un poco de vino
14. añado el majado a la olla y dejo otros 10 minutos más