caballa en escabeche

qué necesito

• 4 caballas medianas
• 1 vaso de agua de aceite de oliva virgen extra
• medio vaso de agua de vinagre de vino
• medio vaso de agua
• pimienta negra
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
• tomillo, romero, hierbas aromáticas

cómo lo hago

1. limpio todo lo posible los lomos de caballa
2. corto la cebolla en aros y la zanahoria en rodajas y lo pongo en una cazuela
3. añado las hierbas, un poco de pimienta, los ajos pelados y machacados y el laurel
4. marco la caballa en una sartén con un poco de aceite
5. coloco la caballa sobre las verduras en la cazuela
6. echo el aceite, el vinagre y el agua
7. cocina a fuego lento unos 20 minutos
8. mejor para tomar al día siguiente y templado
9. paso las verduras de la escabeche por la batidora para servir como salsa