caballa en escabeche

qué necesito
  • 4 caballas medianas
  • medio vaso de agua de aceite de oliva virgen extra
  • medio vaso de agua de vinagre de vino
  • vaso y medio de agua
  • pimienta negra
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
  • tomillo, romero, hierbas aromáticas
cómo lo hago
  1. limpio todo lo posible los lomos de caballa
  2. corto la cebolla en aros y la zanahoria en rodajas y lo pongo en una cazuela
  3. añado las hierbas, un poco de pimienta, los ajos pelados y machacados y el laurel
  4. marco la caballa en una sartén con un poco de aceite
  5. coloco la caballa sobre las verduras en la cazuela
  6. echo el aceite, el vinagre y el agua
  7. cocina a fuego lento unos 20 minutos
  8. mejor para tomar al día siguiente y templado
  9. paso las verduras de la escabeche por la batidora para servir como salsa

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Un comentario sobre “caballa en escabeche

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