tallarines a la carbonara con huevo

qué necesito

• tallarines (o espaguetis) al huevo
• 1 cebolla
• 2 paquetes de beicon en lonchas
• vino blanco
• 3 yemas de huevo
• queso parmesano rallado
• perejil
• pimienta negra molida

cómo lo hago

1. pongo a hervir el agua para la pasta
2. mientras, pocho la cebolla picadita
3. añado a la cebolla las lonchas de beicon cortadas en tiras pequeñas
4. cuando la cebolla esté transparente, añado el vino, dejo que reduzca a la mitad, y retiro del fuego
5. cuezo la pasta
6. mientras, mezclo en un bol las dos yemas, el perejil, el queso rallado, una pizquita de sal y un poco de pimienta
7. un minuto antes de sacar la pasta, caliento la sartén con la cebolla y el beicon
8. escurro la pasta, la echo en el bol y mezclo
9. por último, el contenido de la sartén al bol y mezclo de nuevo