croquetas de coliflor

qué necesito (20 croquetas)

• 400 gr de coliflor (1/2 coliflor)
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 100 gr de queso (manchego, cheddar, parmesano, el que tenga)
• 70 gr de pan rallado
• 2 cucharadas de perejil
• sal y pimienta negra

cómo lo hago

• quito hojas y tallos de la coliflor y la trituro en la picadora
• la pongo en un bol y la meto en el microondas a máxima potencia 8 minutos
• precaliento el horno a 200ºC arriba y abajo
• pelo la cebolla y la paso por la picadora
• mezclo en el bol la coliflor con la cebolla y el resto de ingredientes
• hago bolas con dos cucharas soperas y las pongo en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear
• horneo unos 30 minutos a 200º C con calor arriba y abajo