de parmesano o de jamón
¿qué necesito?
- 2 tazas de arroz blanco alargado
- 1/2 cebolla
- 1l caldo de carne/pollo
- mantequilla
- vino blanco
- 150 gr. de parmesano para rallar / jamón serrano en tacos
¿cómo lo hago?
- corto la cebolla en cuadraditos y rehogo en una sartén grande con dos cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo hasta que quede brillante
- añado un chorrito de vino y dejo que se consuma
- después, añado las tazas de arroz a la sartén, junto con un vaso pequeño de caldo
- remuevo el arroz, siempre a fuego lento
- cuando se vaya consumiendo el caldo, se añade otra taza, y voy añadiendo así el resto, hasta que el arroz vaya quedando cremoso (unos 20 ó 30 minutos)
- antes de retirar del fuego, añado el parmesano rallado y remuevo hasta que quede todo bien mezclado, o añado el jamón
- antes de servir, cubro con unas láminas de parmesano o unos taquitos de jamón
3 respuestas a “risotto”