risotto

de parmesano o de jamón

¿qué necesito?

• 2 tazas de arroz blanco alargado
• 1/2 cebolla
• 1l caldo de carne/pollo
• mantequilla
• vino blanco
• 150 gr. de parmesano para rallar / jamón serrano en tacos

¿cómo lo hago?

1. corto la cebolla en cuadraditos y rehogo en una sartén grande con dos cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo hasta que quede brillante
2. añado un chorrito de vino y dejo que se consuma
3. después, añado las tazas de arroz a la sartén, junto con un vaso pequeño de caldo
4. remuevo el arroz, siempre a fuego lento
5. cuando se vaya consumiendo el caldo, se añade otra taza, y voy añadiendo así el resto, hasta que el arroz vaya quedando cremoso (unos 20 ó 30 minutos)
6. antes de retirar del fuego, añado el parmesano rallado y remuevo hasta que quede todo bien mezclado, o añado el jamón
7. antes de servir, cubro con unas láminas de parmesano o unos taquitos de jamón